1、食材：牛肉500克，黑胡椒粉（可不加）2勺，白胡椒1勺，洋蔥半個，姜3－4片，雞蛋2-3個，澱粉150克，面包糠1包，植物油900ml，豬油3勺，鹽3克（酌情增減），料酒1勺，五香粉1勺。
2、洋蔥切絲，姜切片備用。
3、牛肉裡脊切片，要切斷紋理，不要順紋理切，然後用肉錘敲打敲打。然後放入鹽，洋蔥，姜，胡椒粉，五香粉，料酒（料酒不要放太多，太濕也不行），用手抓一會兒，給牛肉做個按摩。放去冰箱裡，腌制兩小時以上，這樣牛肉就不會硬了。
4、雞蛋液放一點點鹽，打散放入盤子備用，澱粉倒入盤子裡備用，面包糠倒入盤子裡備用。
5、兩面沾蛋液再放到澱粉裡，兩面裹粉。按壓一下，多沾點。
6、再放到雞蛋液，兩面裹蛋液。
7、兩面沾面包糠。按壓一下，多沾點。
8、放在盤子裡備用，鍋下油，植物油和豬油一起下鍋。
9、熱油，木筷子下鍋，有氣泡就算好了。調成中火，就是火要柔和一點，要不很快就煳了。把裹好的肉排放鍋裡炸，大約一兩分鐘就能炸好。
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