炒菜花之前需要用水焯一下嗎-tft每日頭條

　　菜花又稱花菜或者花椰菜，一直是廣大老百姓餐桌上，最愛的蔬菜之一，它可以清炒，還可以和雞肉一起焗肉煲。細心觀察，不論是南方還是北方，幾乎每家飯店飯店都會有一道關于花菜的炒菜，所以說，菜花在我國的影響範圍是巨大的。每家每戶對菜花的做法都不同，到底怎麼樣好吃呢？

　　炒菜花前，到底焯不焯水？經常有人做錯，難怪不好吃！有些人認為菜花焯水之後，口感會更加綿軟，很容易抓住所有調料的味道。但是有另外一些人認為，菜花不可以焯水，燒開了的沸水，很容易破壞菜花的營養物質，而且沒有了爽脆的口感。所以說，菜花焯不焯水還要看個人的飲食習慣。

　　豆瓣醬焗花菜雞肉煲

　　炒菜花之前需要用水焯一下嗎（炒菜花前到底焯不焯水）(1)

　　By 簡單7700

　　配料：

　　菜花半顆、雞肉 100克、柿子椒半個、花生油适量、精鹽适量、蒜适量、豆瓣醬适量、雞粉适量、生抽适量

　　烹饪步驟：

　　1.将材料備齊，雞肉切成肉絲，花菜洗淨瓣成小塊，拍二瓣蒜備用，青椒切細片半個備用。

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　　2.砂鍋燒熱，下入少量的油，将蒜末倒入爆香

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　　3.下入雞肉絲，翻炒至變色，加鹽和生抽少許調下味道。

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　　4.下入花菜，用筷子翻炒均勻。

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　　5.待花菜稍軟，加入兩勺豆瓣醬和雞粉。

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　　6.加蓋中小火焗。不用加水哦，花菜經過加熱會逼出一些水分。

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　　7.加熱中偶爾用筷子翻炒一下，以免糊底，我還撒了小半個青椒進去，翻炒均勻至花菜入味即可。

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　　8.出鍋了，可以開吃了。

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　　烹饪小貼士：

　　花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科芸薹屬甘藍種的一個變種, 原産于地中海東部的克裡特島,19 世紀中葉傳入我國。其營養豐富，風味鮮美，是我國閩、浙、台等地主栽蔬菜品種之一。花椰菜屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。

　　你覺得焯水的菜花好吃還是不焯水的菜花好吃？

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