（文/圖 上官雲飛）七月十日，星期五。宜出行，會親友，納财。東北福神，正北财神。

　　大荔在西安的東北方向，距離大概是132.4公裡。

　　早兩日陽光燦爛的時候由某報社長定下星期五去大荔，誰知道出發不久就是大雨傾盆，真是貴人出行雨水多，山聚人丁水聚财。

　　财聚不聚不知道，路是堵死了。車在高架橋上堵了近一個小時，朋友圈裡都是各處車被淹的消息，讓人不由心中暗自祈禱，這雨也應該停了吧？

　　也許是我的祈禱信息被上天接收到了，畢竟天地人是一體，雨漸漸小了，車也緩慢的開始往前移動，一上高速立馬正常行駛，一個多小時就到了大荔。

　　大荔縣隸屬于位于陝西關中渭北平原東部，黃、洛、渭三河彙流地區。因為古時有1400多年時間稱謂同州府，現在有些商店的名字還是以同州為名。

　　隋朝開國皇帝楊堅（隋文帝）就是大荔人。

　　鐵人王進喜是大荔人。

　　此次臨行前到大荔的目的就是品嘗著名的大荔美食全套的九品十三花，當地朋友帶路，七拐八繞的來到一處村落，一個大院子裡有個木闆，寫着“大荔九品十三花”。朋友介紹，這是老店，品嘗九品十三花最正宗的東方。

　　院子裡還留着曾經火極一時的摔碗酒的痕迹。

　　一進大門的展櫃。

　　因為大荔是一個多民族聚居的地方，曆史上漢族、羌族、回族、滿族、蒙古族等混居于此，飲食文化互相滲透所以才造就了今天的美食，因此“九品十三花”還被譽為縮小版的滿漢全席。

　　“九品十三花”很是講究，光從上菜的程序上來說，先上九盤茶點，四盤幹果、四盤水果、中間一盤甜點，甜點上必須點上紅點，寓意喜慶高官的意思。客人們入席後先吃點心和水果聊聊天叙叙舊，念個閑傳，然後才進入正席。

　　再上十三個涼菜、四個葷菜、四個海菜、四個素菜，中間一個正主子，十三道涼菜與之前的九盤茶點拼成的圖形，無論從哪個角度看都是四方形。

　　“九品十三花”是陝西東府宴席大菜一，距今已有600多年的曆史了。品和碗不同，碗是以蒸菜為主，葷素搭配的飯菜。品是比碗大，比湯盆小的容器，用于盛湯菜。

　　大荔的九品也稱作大荔水席，之所以被稱為水席，因席中湯菜較多而得名。傳說當年慈禧太後西奔長安，途經同州府，品嘗到同州水席“九品十三花”後，贊譽到“民間竟有如此美味,同州水席最養人”。

　　據說九品十三花是沒有魚的，不知道老闆為什麼上了一道魚。

　　應該有的甜品卻沒有上，難道是拿魚頂替了嗎？那也應該給我們說一下的。朋友圈發了九品十三花裡居然有道魚，還被笑了半天。

　　大荔帶把肘子，味道獨特，肘肉酥而不膩，肘皮含膠，頗有韌性。色澤棗紅如把柄，故稱帶把肘子 。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形别緻、豐滿，堪稱“盤中一王。

　　這個菜本來适合我們的文森先生，平時會有一半被大口吞下，據說最近在控制飲食，估計最後剩下的可能性很大，隻好打包了。

　　手工花卷、千層鍋盔夾辣子、燕麥面皮和野菜窩窩頭等。

　　“九品十三花”簡單的說就是“九品”和“十三花”。“九品”最具代表的熱菜有燴鱿魚、帶把肘子、酸辣肚絲、酸味肚吊、泡油糕、蜜汁U辘、生汆丸子，配以黃焖雞塊、黃焖魚塊、銀耳湯、大燒等菜品。“十三花”有喝茶十三花、喝酒十三花和吃飯十三花的區别，“花”即可理解為種類又可理解為花樣，通常是指喝酒的涼菜。

　　有一道水磨絲非常講究，它是用豬耳朵切成絲調制而成，對刀法的要求特别高，把豬耳朵切成薄片，可透視而過，切成絲可穿針而過。我們的九月鷹飛先生特别喜歡，連着幾筷子贊不絕口。

　　後上的九個熱菜， 這些可都是大荔的名菜，并且随着時間推移不斷改良，還都有一個優美的名字：洪福齊天、櫃中緣、燴金門、升官圖、酸湯小酥肉、銀耳粥、生菜丸子、酸辣肚絲、蜜汁轱辘。

　　“九品十三花”的擺法蘊含了諸多的玄機，讓人極難參透，擺九品十三花的桌子必須是方桌，暗含天圓地方之意。有人考究一桌飯隻設七座，上席兩座，左廂兩座，右廂兩座，首席一座。上席為尊貴客人、長輩，首席為主人家的長輩、陪客，不是任何人都可入席替代的。它的擺法也不能任意擺放，必須按照“九”“四”來擺，“九”是天，自然占主要位置，“四”是地，是配角位置。天行健。君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物；以此而論，乾坤搭配、天地合一。

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