廣州冬季的時候，在市場上或農莊可以買到一種取名叫增城菜心的一種蔬菜，這種菜心前些年的時候市場價是18元人民币一斤的樣子，而且隻能在廣州的增城區才有，别的地方想買也少有，故而得名增城菜心。也是增城人送禮的最佳選項。有機會來增城的朋友一定要試試這菜哈！非常好吃！
近些年，廣州各區域的市場上差不多都能買到這種菜心了，價格也掉了下來，特别優質的那種也就12元一斤，其他區域種的菜心買到歸買到，味道确跟增城産的差很遠，增城産的就特别的香甜，又鮮又嫩又多汁。不知是水土的關系，還是菜種品種的關系？為啥就不一樣呢？讓特别喜歡吃這菜的我百思不得其解，納悶着呢。
這兩天，我們有弄到正宗的增城菜心，心裡那個樂呀，比吃了大魚大肉還開心。分享一道豆豉蒜茸菜心給大家。喜歡的可以試試！
豆豉蒜茸菜心
食材：增城菜心；豆豉；蒜子；姜米；食鹽；植物油。
制作流程：
第一步：将菜心用清水浸泡30分鐘，清洗幹淨，瀝幹水份；
第二步：将菜心的莖葉分離，菜莖部分用刀改切成菱塊狀，菜葉部分用手撕成小段狀；
第三步；蒜苗和姜片清洗幹淨，切成顆粒狀，豆豉改刀切碎；
第四步；鍋燒熱，放入植物油，放入姜蒜爆香，放入豆豉炒香，再放入菜莖部分翻炒斷生，放食鹽，最後放菜葉翻炒幾下即可；
第五步：起鍋裝盤。
小貼士：
1.增城菜心能用手撕的盡量手撕，不用刀改，手撕出來的菜心，味道就是不一樣，要問為什麼，我也不知道[大笑]
2.用清水浸泡可以很好的去除農藥殘留物。吃着放心。
3.炒增城菜心不用放生抽，味極鮮或蚝油之類的調味料，盡量保留它的原汁味更好吃。豆豉和蒜苗不放也可以，直接素炒也非常好吃。
4.翻炒的過程中，全程大火，炒斷生即可，炒太久會老。
這樣炒出來的增城菜心，鮮嫩多汁，香甜可口，它的這種甜，很爽口，很自然，甜而不膩，吃起來脆脆的，多肉多汁。非常的好吃。喜歡的可以試試！
我是羅二丫頭，喜歡的可以點關注，下次見。
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