野菜上市的最佳季節，一般都是3月份，比如茵陳蒿，蒌蒿，荠荠菜，面條菜等等。喜歡吃野菜的人也很多，每年的3月份前後，都有很多城裡人到鄉下去采挖野菜。

當然，也有的人沒有時間去采集，就在集市或者超市，商場，菜市場等地方購買野菜，但今年有一個奇怪的現象，那就是有一種野菜，往年一般都要3月份才上市，如今1月份就開賣了，而且數量還不少，那就是——香椿芽！

01香椿芽

香椿芽是一種非常著名的野菜，在農民的莊稼地的旁邊一般都會種植一些，每年都會采摘食用。特别是用來炒肉或者煎蛋，味道更是非常香。

3月份正好是春節過後，早一些地在春節期間就能上市，這個時候的人們很多都在過年期間吃膩味了，吃一吃香椿芽，開胃健脾，又能恢複味覺，因此，香椿芽特别受歡迎。

香椿芽一般都要3月份左右才上市，而且第一批上市的香椿芽特别受歡迎，往年的價格在100元1斤左右，價格很貴。但今年很反常，1月份正是非常寒冷的時候，按道理香椿芽是不會在這個時候上市的，到底是怎麼回事呢？

02種植香椿

原來啊，由于香椿芽非常貴，而且上市的時間越早，賣高價的幾率越大，所以往年都存在搶早上市的現象。一些商家看到了商機，開始了人工種植模式。

香椿的種植技術特别簡單，随便往泥土裡種植一下，就能夠成活，而且它的根莖有再生的能力，用它的根莖切成小段兒就能繁殖。

但即便是種植的，它發芽的季節也得待到春暖花開時，農村也有種植的，發芽的時間并不會提取。但商家采用的是大棚種植，增加大棚内的溫度，對大棚内的溫度進行調節和控制。

因此，即便是寒冷的冬天，商家種植的香椿芽也能上市，這就是為什麼往年3月份才上市的香椿芽今年1月份就在市場上開賣的原因。

03沒有靈魂的香椿芽

但很多網友說：“這野菜沒有靈魂”！為什麼？因為這野菜它不“野”，是人工種植的，而且是大棚種植的，使用了肥料，增加了溫度。

最主要的是，香椿芽在大魚大肉後吃比較好，如今還沒有過年，人們還沒有開始餐餐大魚大肉的模式，并沒有吃膩味，吃起香椿芽來，總是覺得差了點兒什麼。

更為重要的是，這種反季節的蔬菜（野菜），不符合自然規律，而且大棚種植的香椿芽，在味道上和野生的或者自然生長的香椿芽味道上也存在差異，沒有那麼香，甚至沒有什麼味道。

04農民能不能投資建造大棚種植香椿芽？

雖然如今大棚種植的香椿芽已經在一些地方上市，但是農民能不能投資資金建造大棚種植香椿芽呢？個人認為大概率不可取。

首先，投資建造大棚，需要花費大量的資金。香椿芽雖然好種植，但是一旦大規模種植，價格就會下降，甚至因為種植太多而滞銷，很難回本。

其次，香椿芽始終不是主流蔬菜，偶爾吃吃還行，大量食用或者長期食用并不可取，終究難以形成穩定的市場。

第三，香椿芽雖然受歡迎，但也隻是每年購買一些嘗嘗鮮，它并沒有特别多的受衆，很難長期發展，更難大規模發展。

當然，這也得看當地的市場有多大，若有穩定的客源，或者穩定的銷售渠道，比如批發給别人，搞加工等，還是可以适當投資建造大棚種植的。

若沒有銷售渠道，又想搞香椿種植，建議先不建造大棚，先地栽，成功後覺得有發展再加裝大棚，也是可以的。

但不管怎麼說，能夠想到投資建造大棚搞香椿芽種植，其實也是蠻有商業頭腦的，能搶在1月份上市，賣到幾十元一斤，今年肯定是賺大錢了。感興趣的朋友也可以購買一些嘗嘗鮮，看看和野生的香椿芽到底有多大的區别，畢竟往年頭茬香椿芽可是要100元左右1斤的啊，現在購買還是比較劃算的。

05結束語

和往年3月份上市的第一批香椿芽相比，現在的香椿芽價格還算是很厚道的，大家也可以嘗一嘗，用來炒雞蛋，炒臘肉，焯水後煮面條等等，味道都是非常不錯的。

各位朋友：你們覺得1月份的香椿芽好吃嗎？你們喜歡吃香椿芽嗎？農民覺得投入資金建造大棚種植香椿靠譜嗎？歡迎大家留言交流哦。