1、把面發
臘月月二十八把面發，準備主食了，發面，在過去沒有速效發酵粉，普通面它不容易擱，發面不愛壞，于是二十八這天就發面準備正月初一到十五的主食，也有二十七把面發出來了，二十八這天開始蒸棗花就是蒸帶棗的，這些帶餡的。按着老理兒說，從初一開始到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，所以老北京人習慣在大年二十八、二十九這兩天做主食。由于春節期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸與争諧音、炒與吵諧音、炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭，這叫隔年吃。如今，外面賣的饅頭花樣繁多且價格不貴，所以平日自己發面蒸馍的人越來越少。但是，每到年關，很多人還是會按照老輩傳下來的習慣，在臘月二十八這天發面，準備第二天蒸饅頭。
臘月二十七準備了過年要吃的肉類，到了二十八這天，就該準備面食了。過去，還沒有現代比較方便的發酵粉，普通的面提前幾天多做好了十分容易壞，隻有發面不愛壞，于是二十八這天就發面，準備正月初一到初五的主食，同時，這也是因為初一到初五期間不能動火蒸饅頭。
2、蒸棗花
在這天，太原人要蒸好“糕兒馍馍兩笸籮”；河北人則是“蒸棗花”預備除夕祭禮祖宗作供品；河南人也是“二十八，蒸馍炸圪塔。”隻有北京人慢半拍，在這天才“把面發”，等到二十九才“蒸饅頭”。
3、貼窗花
臘月二十八除了要發面以外，還要“貼花花”也就是貼年畫、貼春聯和貼窗花。其中貼春聯的習俗源于古代的“桃符”。古人以桃木為辟邪之木，《典術》曰：“桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也。”到了五代時，後蜀君主孟昶雅好文學，他每年都命人題寫桃符，成為後世春聯之濫觞，而題寫于桃符上的“新年納餘慶，嘉節号長春”，便成為有記載的中國曆史上第一副“春聯”。後來，随着造紙術的問世，才出現了以紅紙代替桃木的張貼春聯的習俗。
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