1、細砂糖倒入奶鍋，加入1大勺水，用小火加熱，直到細砂糖溶解。
2、煮到糖水沸騰，出現豐富的泡沫。
3、繼續小火熬煮，直到糖開始變色。整個煮的過程都不需要攪拌。
4、一直煮到糖水呈琥珀色，立刻關火并倒入25克熱水。搖晃奶鍋使糖水均勻。剛倒入熱水的時候糖水會劇烈沸騰，要小心濺燙。
5、靜置直到熬好的焦糖冷卻。
6、若制作黃油版的焦糖餅幹，将黃油切小塊軟化以後，加入鹽，用打蛋器略微攪拌至順滑。
7、将第5步冷卻後的焦糖倒入黃油裡。
8、用打蛋器攪拌均勻。
9、全麥面粉和小蘇打混合過篩以後，倒入黃油裡。
10、用刮刀拌勻成為面糊。如果此時面糊太粘太軟，可以放入冰箱冷藏片刻直到變得具有一定硬度且不粘手。
11、将面糊放在兩份保鮮袋或油紙中間，用擀面杖擀開成0.4CM厚的薄片。
12、撕去表層保鮮袋，用刀切掉不規則的邊角，切成小三角形。
13、将切好的面團鋪在烤盤上，放入預熱好180℃的烤箱，烤13分鐘左右，直到變成焦紅色即可出爐。
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