秋葵是堿性食物。蔬菜一般都是堿性食物，秋葵屬于蔬菜，因此，秋葵是堿性食物。
1、秋葵：亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。秋葵性喜溫暖，原産地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睐。秋葵在日本，台灣，香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵的種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
2、秋葵的作用：秋葵含有果膠，牛乳聚糖等，具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。其含有鐵，鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有維生素有益于視網膜健康，維護視力。
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