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排骨粥的做法和配方

更新时间：2026-04-04 12:55:31

　　1、原料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。

　　2、大米揀去雜物，淘洗幹淨；排骨洗淨，剁成2厘米見方的小塊，用開水焯燙一下，去掉血污，撈出控水；香菜擇洗幹淨，切成碎末。

　　3、鍋置火上，放水、米和排骨塊，旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻。

　　4、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成。

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