姜撞奶是廣東珠三角地區的特色傳統甜點小吃，富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素，具有袪寒行血，養顔美容等作用，其口感滑嫩，風味獨特。
材料
1、牛奶 1盒（250毫升）
2、姜汁 25克
3、糖 适量
1、材料準備就緒。
2、姜放料理機打成姜蓉。
3、姜蓉放網篩裡濾出姜汁備用。
4、牛奶倒入奶鍋，放适量糖，小火加熱至冒小泡泡即可離火。
5、把牛奶快速撞入放了姜汁的碗中，此操作需一氣呵成。
6、靜止約5-10 分鐘凝固就可以吃啦，很簡單吧。
小貼士
1、姜撞奶凝固的關鍵是姜汁中的蛋白酶與牛奶中的蛋白質發生分子 反應，因此牛奶需選擇蛋白質含量較高的全脂純牛奶，不要選擇半脫脂或脫脂奶；而姜則需選擇老姜，嫩姜蛋白酶不足。
2、牛奶與姜汁的比例約10：1。
3、牛奶的溫度約70-80度，冒小泡泡即可，煮開了會破壞牛奶中的蛋白質，還有就是此溫度下姜汁中的蛋白酶活性較高。
4、撞奶動作需一氣呵成，倒完後切勿攪拌或移動，靜止約5-10分鐘即可。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
