中國菠蘿栽培主要集中在台灣、廣東、廣西、福建、海南等省、自治區。由于菠蘿栽培均采取無性繁殖，因而它的變異較少。菠蘿品種較少、經濟栽培品種更少。目前世界上栽培品種有60~ 70個，--般分為皇後類、卡因類、西班牙類三個類型。菠蘿果肉清脆、甜酸适度、氣濃郁、營養豐富。據分析：成熟菠蘿果肉中各種維生素含量較高（每100g果肉約含維生素24mg）。除供鮮食外，還适合加工罐頭、做蜜餞、果脯等。由于菠蘿制罐後色、香、味優美，因此被稱為“罐頭之王”，暢銷全球。菠蘿為鳳梨科鳳梨屬的多年生常綠草本植物。華南各地主栽品種有卡因、巴厘、神灣、土種等。其中卡因栽培曆史已有150多年，占世界菠蘿栽培面積的90%以上。

菠蘿在生産上一般多用各種芽類進行無性繁殖。在繁殖采芽時，應注意母株的選擇。繁殖材料須選自優良特性的品種，莖部粗壯，葉數多，無病蟲害，特别是無粉蚧殼蟲的健壯植株。菠蘿的種苗可用吸芽、冠芽、裔芽、塊莖芽等。

A.吸芽繁殖。菠蘿吸芽着生于母株地上莖的葉腋間，在母株抽奮後抽出。用作種苗的吸芽要充分成熟，葉身變硬、開張、長25 ~ 35cm，剝去基部葉片後出現褐色小根點葉，即為成熟的表現。一般采果後即可摘下作種苗用。吸芽的大小和結果遲早有關。用較大的吸芽種植1年便可開花、結果。但不宜選用過大的吸芽，以免植後不久即抽蕾結果，果實小，品質差。亦可用20cm高的吸芽縱切4~8片，在苗床育苗。

B.冠芽繁殖。菠蘿冠芽着生于果頂，正常為單冠。選擇冠芽的标準是：芽長約20cm，葉身變硬、上部開張、基部變窄且有幼根出現。用冠芽繁殖的植株果大、開花齊整、成熟期較一緻，一般種後2年才開花結果。亦可将成熟冠芽縱切2~4片來育苗。

C.裔芽繁殖。菠蘿裔芽自果柄長出，裔芽的發生多影響果實發育，應分批摘除，但為繁殖種苗，一般适 當保留2~3個，待長達18~20cm時摘下繁殖。定植後的經18~ 24個月才能結果，另外，亦可将裔芽縱切2~4片來育苗。

D.莖芽繁殖。利用采果後老莖上的大量休眠芽可萌發成芽苗的特性，進行多次分苗，增加繁殖率以加快育苗速度。此外，目前也有用帶芽葉插，組織培養進行菠蘿育苗。

菠蘿園地宜選擇 坐北朝南、土壤深厚肥沃疏松的丘陵山地。菠蘿的主收獲期約1個月，收獲的高峰期僅10~ 15d，因此菠蘿園地一定要交通便利。菠蘿在華南地區4~9月均可種植，主要決定于種苗是否生長充實，氣候條件是否适于根系生長。廣州地區一般在8~9月間，此時氣溫高、雨水漸少、适于菠蘿生長且腐爛較少、翌春生長提早，此時種植效果較好。菠蘿栽植方式有雙行單株、三行單株和多行單株等。其中以雙行單株品字形排列比較好，因株間緊靠，葉片伸向畦間生長，能充分利用陽光和自行蔭蔽，且減少雜草。菠蘿合理密植是提高單位面積産量的關鍵措施之一，當然，适宜的種植密度，因品：種、種苗、土壤、地勢和栽培管理水平而定。按目前管理水平，菲律賓品種株行距30cm x 30cm，卡因品種株行距30cm x 35cm比較适宜。定植前應按各類芽苗分類、分級、分片種植，以免植後生長勢和收獲期不一緻，增加管理和采收的困難。種植時将芽苗基部數片小葉剩去，露出根點，以利發根。種植深度視芽苗大小及地勢不同而定，吸芽可以種深約10cm，裔芽可淺些約6cm，冠芽更淺些約4cm，以生長點不沒人土中為原則。種時需将苗株四周的泥土稍加壓緊，以防倒伏。

菠蘿的根要求通氣，所以果園中耕是提高産量的一項重要措施。早春和采果後行間應各耕犁--次，促進土壤疏松通氣，使吸芽産生的位置較低。菠蘿結果後，代替母株結果的吸芽自葉腋抽生，故位置逐年上升，吸芽的氣生根不能直接伸入土中吸收養分和水分，生長勢減弱，結果後易倒伏并易早衰，故需及時進行培土。一般結合除草和采果後清園施肥時進行。培土的高度要蓋過吸芽的基部，同時整修畦在華南紅壤丘陵地區種植菠蘿，土壤覆蓋也是一項有效的增産措施，可保持水分，增加土壤有機質，夏秋降溫，因而促進菠蘿生長，提高産量和品質，還能防止水土流失，抑制雜草的生長。

菠蘿要合理施肥才能獲得高産。菠蘿植株與果實需鉀量比氮多，但氮對植株生長和産量有決定性作用。如氦肥充足，則生長健壯，分化的小花數多，能形成大果。如鉀肥充足則葉多而大，開花早，果大而重，可溶性固形物、糖酸均高，果梗粗壯而不易倒伏，果實堅實适度。菠蘿需磷量不多，但花芽分化期與果實發育需要有充足的磷。根據閩粵桂菠蘿産區的施肥時期及用量如下：促蕾肥即抽蕾之前于 12 月至翌年1月施下，目的是促花蕾壯大。每公頃用磷肥900kg，混入農家肥，每株0.5kg~ 1kg。

壯果催芽肥即4~5 開花期間，追施一次速效肥，目的是促進果實發育和各種芽類抽生。每公頃用硫酸铵375 ~450kg，每株10g-50g。壯芽肥即7~8月采果後，追施一次速效液肥，目的是促使母株上的吸芽迅速健壯地生長。每公頃用尿素75kg兌水15 00kg，施于基部葉的葉基處。花前肥即11 月中下旬花芽分化前1個月，施一次以氮為主的速效肥。目的是增加小花層數、果重和結實率。此外，可在生長期進行數次根外追肥，每株每次施用0.5%~0.1%的尿素噴灑葉片，用肥量少而收效快，在推行密植之後，已普遍應用。菠蘿耐旱性強，月平均降雨量100mm即已适于正常生長。但進入旱季後，如月平均降雨量少于50mm即應進行灌溉。菠蘿又忌積水，如在積水中浸泡1d，根群将會大量死亡，故不宜采用溝灌及地面漫灌。

留芽與除芽菠蘿植株開花結果後，各種芽體相繼抽生，若全部保留，會影響果實的生長發育和母株的充實，故須适時做好除芽與留芽的工作。A.吸芽和塊莖芽的選留。吸芽是明年的結果母株，一般每一-母 株留強壯的低位吸芽1~2個，留雙吸芽的要注意選留着生不集中在一個方向的兩個芽。如吸芽位偏高，則留吸芽、塊莖芽各一個。塊莖芽雖然長勢較弱，結果較遲，果實偏小，但其着生位置低，便于培土，将來抽生的吸芽位置也會相應地降低，可延長菠蘿園的壽命。

B.冠芽和裔芽的摘除。挖頂和封頂是摘除冠芽的一種技術。當菠蘿抽蕾後，開花占全花序1/3~ 1/2時，用細小狹長尖利的封頂刀，在第三層小葉處插入，将冠芽的生長點，并帶幾片心葉挖出，稱為挖頂；或将冠芽長至5~6em長時，用手推斷，稱為封頂。挖頂和封頂的目的是抑制冠芽生長，使養分集中，促進果實生長發育。而着生在果實基部和果柄上的裔芽，在封頂後生長更為迅速，影響果實發育，如發生裔芽過多，應及時分批采摘。如要留作種苗，可選留低位1~2個裔芽。

A.控制花期與結果。菠蘿夏果成熟期正處于高溫多濕季節，成熟期過于集中，損失較大，因此生産上常用碳化鈣、植物激素如蔡乙酸、乙烯利等實行人工催花，控制産果期，調節收獲季節，分期分批滿足加工與市場的需求。如用碳化鈣0.5~ 1g投入菠蘿植株心部，隨即灌注40~ 50ml清水，經27 ~ 50天後抽蕾；用乙烯利，每千克水加入3~ 6ml乙烯利，攪勻後，将該稀釋液40 ~ 50ml 注人植株心部，處理後28~ 32天抽蕾，抽蕾率可達90%以上。應用激素處理，要求植株生長粗壯，有一定的生長量，卡因種必須植株高80cm，青葉數30片以上，巴至種植株高33cm、青葉數25片以上，否則所結的果細小降低經濟價值。

B.激素壯果與催熟。用植物激素噴灑果實，能促進果實生長發育，增加産量。如在謝花後用赤黴素50~ 100mg/L加1%，尿素噴2次，增産效果十分顯著。C.人工催芽。為解決菠蘿因密植産生的吸芽少，芽位高的矛盾，可用人工催芽法。如每株選低位葉兩片，每片葉腋注人濃度為25 ~ 500ml/L的乙烯利藥效10mnl，效果較好。

菠蘿正造果在 6~8月成熟，易發生日灼病，在收獲前1個月應做好防曬工作。一般是利用菠蘿本身葉片束紮遮掩果實，或用稻草：雜草遮蓋保護。合理密植，可減少防曬工作。菠蘿喜溫怕霜凍，因此生産上常營造防護林，從根本上改善果園的小氣候，并在冬季将整株葉片束起，或用稻草蓋住植株頂部，保護生長點。對于水源便利的地方，霜凍後及時用水洗霜可收到較好效果。

菠蘿的采收期因品種 與栽培地區不同而異。廣州地區按品種的自然成熟期大緻是：神灣品種5~6月，菲律賓品種6~7月，卡因品種7~8月。一般自花蕾抽出後至采收，正常果需4~5個月。菠蘿果實成熟度可分為青熟、黃熟、過熟三期。果皮由青綠色變成黃綠色，小果間腺的裂縫現淺黃色即為青熟期，此時，成熟度達到70%~ 80%，需加工和外運的果實，則可在此期采收。當果實基部2~3層小果呈黃色時，即為黃熟期，成熟度達到90%，為鮮食的最适期。當果實皮色金黃，果肉開始變色，果實汁液特别多時，即為過熟期，失去鮮食的價值。采收時間以晴天早上露水幹後為宜。采時用刀切取，保留2cm長的果柄，小心輕放，避免機槭損傷。

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