1、完美的面糊比例：水磨澱粉和紅苕澱粉按照一比一的比例混合倒入碗中，加兩克左右的泡打粉，混合均勻後加小半碗水，調成面糊；
2、上漿為關鍵：在制作面糊時在澱粉中混合同比例的紅苕澱粉，使之口感酥脆，而且酥脆的時間保持較久，不會出現放置回軟的現象，如果全部用澱粉，可能在油炸的時候糊鍋，而且口感偏薄；
具體步驟：
1、豬裡脊拍松，切成手指寬的粗條；
2、加入料酒、生抽、鹽，抓勻腌制十五分鐘以上；3、四勺土豆澱粉加入少許水，攪拌均勻成糊；
4、兩勺糖，一勺醋，一勺番茄醬，少許料酒，加入适量澱粉，一勺清水調成料汁；
5、把腌好的肉放入澱粉糊裡，抓勻，使每一條肉都裹上澱粉糊；
6、鍋裡放油，溫六成時放入肉條，分次炸；
7、炸至顔色變黃盛出，繼續燒油，油溫八成時再次放入肉條複炸，炸至外皮變脆；
8、鍋裡留少許油燒熱，倒入糖醋汁，攪拌濃稠時放入肉條，灑上白芝麻，迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。
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