1、材料：雞一隻、土豆一個、炸豆腐一包。配料：蒜瓣，姜片，蔥白，八角，桂皮，草果，丁香，茴香，幹豆豉。
2、做法：雞一隻，斬小塊。雞塊入滾油炸一下，瀝出；用深鑄鐵鍋或者炒鍋，小火燒熱鍋，放入雞油，煎出油脂，放一塊豬油化開。放入配料炒香。放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬一小勺胡椒粉，吃辣的放一勺辣椒粉。也可以放幹辣椒，但辣椒皮過後碎在鍋裡會影響口感。小火炒出紅油。放入雞塊，轉大火，翻炒均勻；倒入和雞塊齊高的滾水，放入兩大勺生抽，少許砂糖，少許鹽，兩片香葉，炖煮一下。放入炸豆腐，土豆塊，也可以放其它喜歡的配菜，蓋蓋，炖煮10分鐘；放入青椒塊和青蔥段就可以了。
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