1、食材：菜苔500克、面粉80克、雞蛋1個、鹽1小勺、胡椒粉少許、食用油适量。
2、先準備好新鮮菜苔、雞蛋、面粉等食材.
3、将菜頭擇幹淨，菜梗部位老的要掐去，留下嫩的部分。
4、用水淘洗幹淨撈出瀝幹水分。
5、将面粉放入大碗中，加入适量的水調勻調成濃稠的面漿。再磕入一個雞蛋、少許胡椒粉、鹽，反複攪打均勻即可，調至面糊可以挂漿。
6、将菜苔分次放入面糊中，均勻裹上面漿。
7、鍋中倒入半鍋食用油，燒至六成熱。可以先放入一根蔥插入油鍋中試下油溫，有油花即可放入菜頭開始油炸。
8、在炸菜頭的時候，記得勤用筷子翻動，直到炸成微微金黃，撈出來，過一會兒再放進去複炸至金黃即可撈出控油。
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