1、蒜蓉粉絲蒸鳌蝦的用料：鳌龍蝦1隻、生蒜1頭、幹粉絲100克、耗油5克、白砂糖5克、味極鮮醬油15克、蒸魚豉油10克、蔥花适量、食用油适量。
2、鳌蝦一隻，斬斷蝦鳌和蝦腿，握住蝦尾左右擰動，分開蝦頭和蝦尾。
3、翻開頭部蓋子，（留着做個裝飾）切掉蝦頭裡面絮狀的腮和胃囊，留下蝦腦。
4、蝦尾可以借助廚房剪刀和斬骨刀把蝦背剖開，去掉蝦腸。
5、蝦鳌用刀拍扁，擺好造型。
6、粉絲用溫水泡軟，泡好的粉絲放到龍蝦背上。
7、大蒜切末備用，味極鮮、蚝油、蒸魚豉油、糖混合調成料汁。
8、熱鍋冷油，放蒜末，聞到蒜香味後倒入調好的料汁煮開關火。
9、把蒜蓉醬汁澆在龍蝦上，大火燒開蒸12—15分鐘。（根據龍蝦大小決定）
10、出鍋後撒上蔥花，澆一勺熱油即可。
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