大蒜是日常生活中一種比較常用的作料，大蒜功用很多，這裡就不詳細介紹。但是大部分人會發現大蒜很容易發芽，保存不了多久，發芽的大蒜用來炒菜就失去了原來的香味，而且營養也會流失，那麼如何保持大蒜呢？
方法一：将大蒜曬幹一些，然後用一些密閉的袋子或罐子裝置，放在一個幹燥通風的地方。沒有潮濕的環境，大蒜是不容易發芽的。
方法二：将幹大蒜放入可密封的袋子裡，放入冰箱裡，将冰箱的溫度調到5度以下，大蒜就不容易發芽了。此時大蒜處于休眠狀态。注意，溫度不能太低，不然結冰會使大蒜雖然不會發芽，但是會凍壞。最好在0度以上。
方法三：将幹大蒜放入專業的冷庫，這是對付大量大蒜保存的辦法。
方法四：首先我們也要給大蒜剝皮，剝皮完成後把大蒜掰開，分離成很多的小瓣，接着把每一小瓣大蒜下面的根去掉。把掰開的大蒜放在保鮮袋中，将袋口密封好，最後再把保鮮袋放進冰箱的冷藏室裡就可以了。
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