1、材料：排骨一斤，黃糖一塊，八角一顆，草果一顆，陳皮一片，桂皮、香葉各一片。調料及配料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜面醬。
2、排骨洗幹淨，甜面醬一小碗、各種配料準備好。
3、倒入适量食用油，燒熱後，蔥段姜片、幹辣椒丢進去。
4、用小火，先炒出香味，然後将排骨倒進去。
5、轉大火，将排骨翻炒至肉色開始變白後烹入料酒，将所有的配料放進去。
6、調入一勺鹽，倒入适量老抽，上色翻炒均勻後倒入開水。
7、先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，焖煮20分鐘後将甜面醬放進去。
8、繼續中小火，加蓋，炖煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。
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