1、紫外線消毒法：最常見的方式，主要分為兩種。自然陽光消毒，将砧闆上的黴菌清洗幹淨後，把菜闆放在陽光下曬30分鐘以上，注意不能暴曬，防止砧闆開裂；還有一種就是日常清洗完畢後直接使用帶有紫外線消毒功能的機器，比如消毒櫃或者直接選擇帶有紫外線消毒功能的砧闆刀具套裝，比如摩飛刀具砧闆消毒機，自帶了紫外線消毒功能，平時清理完後放進主機可以一鍵消毒了。
2、開水沖燙法：将發黴的砧闆表面和縫隙清理幹淨後，用剛開的熱水沖洗一遍，放在通風處進行風幹。這種方法比較簡單方便，可以經常使用它為砧闆進行消毒，能夠有效的抑制黴菌增長。
3、食用鹽+檸檬法：将砧闆上的黴菌清理幹淨後，再在砧闆上撒一些食用鹽，塗抹均勻，将檸檬對半切開，在砧闆上來回摩擦，然後将砧闆沖洗幹淨放在通風陰涼處風幹即可。食用鹽和檸檬可以殺菌，同時也可以抑制黴菌增長。
4、白醋法：将發黴的砧闆清洗幹淨後，在砧闆上塗抹一些白醋或者将砧闆浸泡在白醋+水中，靜置十幾分鐘後清洗幹淨，放在陰涼通風處進行風幹，使用白醋不僅可以殺菌，還可以除味。
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