1、把西紅柿和小油泡洗幹淨，切碎備用。
2、把小蔥、香菜洗幹淨，切成小段。将嫩豆腐輕輕地倒在案闆上，先橫着均勻的切幾刀，再接着從豎的方向切成長方形的條條。雞蛋打入碗裡備用。
3、燒熱鍋放油，把西紅柿先放入鍋裡，用大火炒1分鐘。
4、再把油泡放進鍋裡炒幾下。
5、在鍋裡加入适量的開水，用大火煮3分鐘。
6、把嫩豆腐放入油泡西紅柿湯中，繼續再煮2分鐘。
7、嫩豆腐煮2分鐘後，放入小蔥、香菜，加入少許鹽和生抽。
8、把澱粉提前加水攪拌均勻，在出鍋時把水澱粉快速地倒入鍋中，讓湯水變得更加濃稠一些。
9、最後，把煮好的湯裝入碗裡上桌就可以喝了。
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