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羊肉的腥膻味怎麼除去

更新时间：2026-07-01 14:21:58

　　去除羊肉的腥膻味方法：

　　1、将羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉膻味。

　　2、羊肉焯水，羊肉要冷水下鍋，水溫和肉的溫度緩緩上升，可以使肉内異味物質最大限度地擴散到水中，羊肉中的血污等異味物質在水中遇熱而凝固，便于清除。焯水後要把血沫沖洗幹淨後瀝幹水分，可去除羊肉的腥膻味。

　　3、加入一些可以去除膻腥味的食材，如蘿蔔、紅棗、花椒與羊肉一起煮，這樣可以去除羊肉的腥膻味。

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