用料：黑豬肉後腿1斤、韭菜2把、黑虎蝦12個、姜末适量、香蔥5根、雞蛋3個、鹽适量、生抽、老抽、蚝油、蒸魚豉油3:1:2:1、花椒五粒、色拉油适量、料酒。
1、絞肉機絞肉，姜、香蔥切末。
2、三個雞蛋打散備用，加入半個蛋殼的涼水攪拌均勻。
3、黑虎蝦去皮去頭去蝦線，切段備用。
4、生抽、老抽、蚝油和蒸魚豉油按照3:1:2:1的比例倒入，半杯蓋料酒，再加入适量鹽。
5、順一個方向攪拌均勻。
6、炒鍋中倒适量色拉油，油熱放幾粒花椒，接着把花椒撈出，熱油倒入餡中烹一下攪拌均勻。
7、鍋中放油炒雞蛋，将雞蛋打散到沒有明顯雞蛋液即可，倒入餡中，攪拌均勻。
8、蝦仁倒入餡料中，順時針繼續攪拌均勻。
9、最後将洗好的韭菜切段，倒入餡料中，直至完全攪拌均勻後再順着一個方向繼續攪拌即可。
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