1、做法一
（1）準備好玻璃罐子，晾幹。
（2）白蘿蔔切條，胡蘿蔔切片，放入适量食鹽腌制半小時，這樣的蘿蔔會脆脆的，更有口感。
（3）腌制過程中可以把其他的調料準備一下，一袋白醋，5～6勺白糖，可根據個人口味添加，大半勺食鹽，姜切末，蒜切片，攪勻；小米椒切段備用。
（4）腌制好後用涼白開洗淨蘿蔔并晾幹，和小米椒混勻，放入玻璃罐子。
（5）将配好的調料倒入玻璃罐子，蓋上蓋子。
（6）可以即泡即食，也可以放入冰箱冷藏後再吃。
2、做法二
（1）準備白蘿蔔一條，去皮，切成小段，放入食鹽腌制半個小時，将腌出來的鹽水倒掉。
（2）控幹水的蘿蔔放入兩勺白糖，一勺食鹽，八勺白醋，放入姜片和辣椒，拌勻。
（3）放入消過毒的玻璃罐子裡，倒入涼白開，蓋上蓋子密封。
（4）放入冰箱冷藏，2到3天就可以吃了。
3、做法三
（1）把白蘿蔔拔出來之後，認真洗幹淨，并去掉根須。
（2）把白蘿蔔切成薄片，大概6厘米左右長、3厘米左右寬。
（3）準備一個密封的玻璃瓶，這個玻璃瓶必須是質量好的，是比較安全的。
（4）把玻璃瓶洗幹淨并晾幹，然後塞入一點點紅辣椒和生姜片。
（5）把白蘿蔔薄片放入玻璃瓶中，不要太多，半瓶就可以了。
（6）往玻璃瓶中加幹淨的水，水要完全蓋住白蘿蔔薄片，然後加入食鹽，食鹽鹹淡要适中，不要太鹹，也不要太淡。然後蓋住密封蓋，使之完全密封。五天之後，就可以拿出來吃。
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