1、将粉絲焯水備用，排骨也焯水去血水，撈出備用，切點蔥花，熱鍋燒油，加入辣椒、桂皮、香葉、蔥花等調料。
2、倒入少量醬油，加入排骨翻炒，加入清水，等待水開，加酸菜，炖煮一會兒，加入粉絲。
3、酸菜切絲，用熱水潮一下瀝幹水分備用。鍋裡放入豆油或色拉油一份（1兩），加豬大油1份（1兩）燒制7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下瀝幹水的酸菜繼續煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，幹的水晶粉條适量，小火加蓋，炖30分鐘最好，出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把幹辣椒用火烤糊搓成大片放入菜裡味道更佳。
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