1、孕婦是可以吃黃花菜的，但是在這個時期吃東西，都是要考慮一下的，懷孕的時候可以吃黃花菜從黃花菜的營養價值上看，它含有多種營養成分，每百克中含有蛋白質14.1克、脂肪0.4克、糖類60.1克、鈣463毫克、磷173毫克以及多種維生素，對人體健康，特别是胎兒發育更為有益。同時，由于它含有冬堿及秋水仙堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。但是要吃鮮黃花菜，需要經過水泡與充分的加熱，不然的話就會有中毒的危險。
2、黃花菜食用有一點必須引起重視。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經過腸胃道的吸收，在體内氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。相比之下，幹制黃花菜在制作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，孕婦如果真想食用鮮黃花菜，應先将鮮黃花菜用開水焯過，鮮黃花菜的有毒成分在高溫60℃時可減弱或消失，再用清水浸泡兩個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉。食用幹黃花菜時，也最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡。
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