1、将瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。不消毒的話容易有雜菌将酸奶的味道破壞掉。将杯子取出倒入牛奶，将牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。
2、在純牛奶中倒入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
将電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，将瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用幹淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。 8-10小時後，低糖酸奶就做好了。
3、如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
4、食用酸奶的注意事項：
夏天要将酸奶放入冰箱中，高溫不僅會殺死酸奶中的乳酸菌，而且會使酸奶變性形成小沉澱，大大降低了酸奶的營養和風味。夏天酸奶可以直接飲用，冬天可以将酸奶放置水溫不超過30℃的溫水中，待不冰冷時喝即可。
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