1、保護肝髒，肝髒是人體内最重要的内髒器官，他擔負着身體内多種毒素的分解和排洩，如果出現肝功能減退，人體就會出現多種不良反應，而在日常生活中多吃一些白木耳，就能讓身體吸收豐富氨基酸和多糖，這些物質能修複受損的肝細胞，并能提高人類肝髒解毒功能，它對人類肝髒有明顯保護作用并能增強肝髒的抗病能力。
2、防癌抗癌，人們食用白木耳以後還能增強身體的抗癌能力，因為它含有的活性成分能提高人體内巨噬細胞的活性，可增強他們的吞噬能力，并能防止人體内緻癌物質生成能讓人體癌症發病率明顯下降。白木耳還具有超強的抗輻射能力，那些已經出現癌症的患者在接受放療化療時，多吃一些白木耳，能減少放療化療對人體的傷害。
3、美容養顔，白木耳對人類皮膚還有明顯滋養作用，它還有一些豐富的角質和多種氨基酸與活性成分，人們在食用它以後能滋養細嫩肌膚，并能提高皮膚彈性，經常食用還能減少皺紋生成，它能讓人類皮膚保持爽滑細嫩的年輕狀态，其美容功效比很多美容護膚品更加出色。
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