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醬爆排骨

更新时间：2026-09-02 16:45:51

　　1、用料：排骨适量、姜片适量、蔥花适量、生粉1勺、料酒1勺、醬油1.5勺、蚝油1勺、辣椒醬1勺、鹽0.5匙、油适量。

　　2、鍋裡放入，放切好的排骨，焯大約5分鐘。

　　3、撈出洗淨，從新換水，沒過排骨，放入蔥姜蒜片，八角一個，桂皮一塊，上火煮大約一個小時至排骨湯剩餘不多。

　　4、撈出排骨，加少許老抽，生抽，鹽，耗油，澱粉，拌勻，腌制20分鐘。剩餘的排骨湯過濾後備用。

　　5、熱鍋涼油，小火，放辣醬翻炒一下，倒入腌好的排骨大火翻炒，加入過濾的排骨湯，繼續翻炒至入味，倒入切好的蒜薹，根據口味調入鹽,最後調入水澱粉收汁即可。

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