1、牛肉一塊、油菜适量、香蔥适量、姜一塊。将牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。
2、将焯好的牛肉撈出放到高壓鍋内。加入适量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然後倒入适量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
3、高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。将原湯倒入湯鍋中，并将湯中的調味料過濾掉。
4、炒鍋中加入适量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
5、将牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋内。大火煮開轉小火炖十分鐘後，關火蓋好鍋蓋焖半個小時左右。
6、煮面。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。
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