1、先把生菜洗幹淨，泡在水中，倒入幾滴白醋，泡20分鐘。白醋可以除農藥殘留，生菜基本上都是生吃，所以一定要洗幹淨多泡。多沖洗。洗好後瀝幹。
2、大蒜用刀拍扁去皮切碎，生姜去皮洗淨後切碎，準備好6-7顆花椒，和一個幹辣椒。幹辣椒切碎備用。
3、準備一個小碗，倒入生抽，糖，醋，放一點鹽調成汁。
4、炒鍋裡放油，放花椒炸出香味，撈出花椒丢掉，油鍋裡放幹辣椒炸香，再放大蒜生姜炸香。
5、生菜瀝幹水後倒進炒鍋翻幾下，幾下就可以了，不要炒久了，炒時間長了不好吃了。所以在做生菜時就一定要放大蒜和醋，可以消毒殺菌。
6、倒入調味汁，關火。把生菜在鍋裡拌勻就好了。生菜是水的含量很多的菜，遇到鹽很快就會出水，出水後的生菜，就沒看像了，所以倒進調味汁，就要關火，拌幾下就要起鍋裝盤。
7、一盤酸甜脆爽的炝生菜就完成了。
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