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蟲草花豆腐湯

更新时间：2026-05-27 09:27:00

　　1、原料：蟲草花3克，嫩豆腐1塊，高湯1碗，瘦肉30克，青蔥數根，麻油(或不放)　鹽、生抽、紅薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精。

　　2、瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分鐘；豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊；蟲草花洗淨，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉水。

　　3、冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘。

　　4、湯色變成紅色，下豆腐繼續煮10分鐘。

　　5、倒入紅薯粉水，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。

　　6、湯變粘稠後，把火開大，倒進肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有餘溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可免)調色調味，最後撒上青蔥粒淋麻油即可。

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