在農村挎着籃子到地裡挖野菜，總少不了摘些苋菜回來。初夏的苋菜分布範圍很廣，莖嫩葉鮮，是采食的好季節。
挖野菜
苋菜是苋科苋屬的一年生草本植物，成熟的植株高80-120公分左右，樣貌普通卻備受人們的喜愛。苋菜莖葉上有軟軟的小刺毛，吃起來有點“剌舌頭”，所以在農村又稱刺苋菜、野刺苋。苋菜的葉子有綠色的，有綠、紅雜色的，所以又稱雁來紅。
苋菜富含多種維生素，鈣鐵含量也較高，每斤苋菜中含蛋白質15.5克，含鈣900毫克，含鐵17毫克，含VC 140毫克、含VE 215毫克。由于營養豐富不僅農村人喜愛，也備受城裡人的青睐，在苋菜剛上市的季節能賣到5塊錢一斤。
苋菜葉中的鈣鐵均易被人體吸收，對骨骼生長起促進作用，鈣鐵、VK，能促進凝血、造血的功能，對傷骨之人有一定的食療價值。當然苋菜對老人、孕婦也同樣适用，不僅能給老人、孕婦提供優質的鈣源，還能有效的預防貧血。
從中醫角度，苋菜性偏寒、味甘，雖具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒止痢、抗炎止血等功效。但脾胃虛寒的老人、孕婦應謹慎使用；平時因胃腸虛寒而易腹瀉的人也不宜多食用。
挖來的苋菜怎麼做才好吃，分享一下您的經驗吧！
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