近年來，加州鲈産業在南方地區特别是廣東、江浙等地風生水起，目前已經形成了一套相對完善的技術體系和管理體系：從苗種到養成再到飼料，針對加州鲈産業而衍生出的動保等服務性産品也是層出不窮。

加州鲈商品成魚一般是鮮活銷售，并且近10年來市場行情相當穩定，效益一直不錯。據了解，在珠江三角洲養殖加州鲈，如果成魚出塘價低于17元/ kg，養殖就會虧損，也就是說，這條魚養殖成本在8.5元/斤左右。

加州鲈魚

加州鲈是目前中國淡水魚養殖産量增長速度最快，增長幅度最猛的品種。飼料端、養殖端、動保端的從業人員都覺得這條魚還有很大的開發空間。可以說，在将來很長一段時間内，加州鲈将繼續領跑水産市場，加州鲈産業鍊也将更加完善、成熟。

那麼，加州鲈加州鲈到底是怎樣的一條魚？為什麼它能長期為水産帶來豐厚的利益？

為此，我們可以先從加州鲈魚的生物學特點入手，這樣就很容易看出它在養殖生産中所顯示出的壓倒性優勢。

加州鲈主要栖息于水質清爽、有水生植物的淺水水域，常藏身于水下岩石或樹枝叢中，有占地習性，活動範圍較小，幼魚喜歡集群活動。

模拟自然環境下的加州鲈

加州鲈對水溫有較好的适應性，其生存水溫為1～36℃，10℃以上開始攝食，在生态學上10℃也叫作加州鲈的發育阈溫度，也就是說隻有當環境溫度高于10℃時加州鲈才開始生長發育。和大多數淡水魚一樣，加州鲈的最适生長溫度為20～25℃。加州鲈對水質和溶解氧的要求較高，水中溶解氧在1.5毫克/升時開始浮頭，而淡水漁業水質标準對溶解氧的要求為5毫克/升。從這些條件來看，加州鲈可以說是“能摔耐打”，“不嬌不躁”了。

加州鲈是肉食性魚類，仔魚期主要攝食輪蟲和水蚤等浮遊動物，全長5～6厘米時，捕食水生昆蟲和魚苗，全長10厘米以上時，主食小魚蝦。飼料不足時，常出現大苗吃小苗的殘殺現象。說到自相殘殺，其實很多肉食性的魚類都有這種現象。解決辦法就是控制苗種密度，不易過大，其次就是要提供充足的餌料，提高水體中的餌料密度。這樣一來，饑餓的鲈魚苗遇到食物顆粒的概率遠就大于遇到其他規格更小的苗種的概率了，自相殘殺的問題就會随之得到解決。

肥美的加州鲈

在人工養殖條件下，也攝食配合飼料，且生長良好。 不僅如此，加州鲈還具有食量大、生長快的優點。在人工養殖環境下，南方地區當年魚苗可以達到0.5-0.75公斤，這個規格已經滿足上市要求。飼養2年的加州鲈，可以長到3斤左右，3年可以長到5斤。

加州鲈肉多刺少，味道清香，是一種優質淡水魚類，很受消費者歡迎，有"淡水石斑"之稱。加州鲈生長迅速、抗病力強、易起捕，可在池塘中與家魚混養，也可在清水塘中單養，飼養要求簡單，很受養殖者歡迎。

加州鲈适應能力強，容易繁殖，因此，不宜在野外放流，否則，容易形成外來入侵物種，對當地水産資源造成不良影響。

從上面的介紹我們不難看出，加州鲈具備了成為"爆款"的諸多因素。

首先是肉質好，消費者喜歡，這就從需求端打開了市場。其次是生長性能優越，抗病力強，産量高，這就保證了供給側有充足的生産能力。無論是哪一款産品，隻要打通了供應和需求鍊并保持穩定，那麼這款産品就一定可以帶來持久的經濟效益。

在全國範圍内，水産品中産生的"爆款"也并不少。比如前段時間火爆網絡的小龍蝦，還有被"酸菜魚"帶火的黑魚（有的地方叫生魚，學名為烏鳢）。

從生長性能來看，加州鲈和黑魚有驚人的相似之處:生長快、适應力強、而且兩者都适合高密度養殖。加州鲈是否會像黑魚一樣經曆爆火以後遇到冷門的落差變化我們不得而知，其産業發展變化還需要市場和消費者的進一步檢驗。

我們可以先來看一組加州鲈和生魚最近的價格數據，從對比中可以得出一些信息。

加州鲈各大主産區塘口價格

從上面的數據可以看出，加州鲈出塘價格因地區和規格不同而有所差異，但總體來看能維持20元/斤左右的價格，而且與上周價格相有降低的趨勢，降幅0.5-5元/斤不等。 而據業内人士分析，加州鲈近幾天價格跌落與前段時間的南方高溫天氣有關，随着後期入秋天氣轉涼，塘内的鲈魚會更加容易進行養殖管理，因此價格會穩定上漲。

各地生魚塘口價

我們反觀生魚，出塘價普遍在7、8塊每斤左右，升降幅度不明顯。 兩種魚的經濟價值高下立判。

造成水産品價格浮動的原因有哪些呢？最近豬肉價格暴漲會對魚肉價格産生影響嗎？

其實，水産品日常的價格波動是正常現象，主要受三個方面的影響:

（1）水産品成本-價格關系造成價格波動；

（2）水産品的價值特性造成價格波動；

（3）水産品特性之間的相互影響造成價格波動。

需要注意的是，最近豬肉價格上漲，作為豬肉的替代品，魚肉的價格按照理論來說應當也會有所上漲。而上面的數據卻顯示價格回落。這是什麼原因呢？ 其實，供給側不是決定産品價格的唯一因素。舉個例子來說，2017年上半年豬肉、禽蛋、禽肉價格疲軟，淡水魚價格卻保持堅挺，說明價格變化的根本原因不是來自需求，而是來自于供給。因此，供給側産量的高低也會對加州鲈價格産生直接影響。

在加州鲈的養殖模式上，廣東和江浙是最重要的主要産區，但這兩個地區的養殖模式有明顯的不同。廣東地區多為高密度精養，追求高投入高産出。一般為有三種模式，分别是頭批魚模式、中尾魚模式和舊魚模式。江浙地區則多為中密度養殖，經濟效益适中。

達到商品規格的加州鲈

而對想要涉足加州鲈産業的北方地區來說，制約其進一步發展的瓶頸是加州鲈的當年養成問題。在南方地區，由于全年日照時間長，總體積溫高，因此當年養成上市規格并不困難；而北方地區受溫度限制，加州鲈的有效養殖期短，主要集中夏季，因此當年的規格普遍偏小，價格不太理想，再養一年就會增加養殖成本，不太劃算。

目前廣泛采取的措施是放養大規格的秋繁苗種，也就是在夏花的基礎上再經過4-5個月的養殖，養成體重1-5兩的魚種，由于出塘時間是在深秋，因此秋繁苗種也叫秋片、秋花魚種。放養秋花魚種能夠保證在加州鲈苗種的最佳生長期吃到充足而豐富的餌料，再加上北方地區白天氣溫高，夜間氣溫低，光合植物同化作用高，養殖池塘的基礎生産力較高。

這樣，經過夏季高溫季節與秋季的後期培育，北方地區加州鲈也能因此達到上市規格。

加州鲈養殖是一門很大的學問，筆者也隻能通過查閱現有的期刊資料和生産數據，思考歸納出自己的觀點。再有，生産一線和公布的養殖數據存在稍有延遲，因此文章中的不當之處在所難免。以上内容僅供參考，也歡迎您留言讨論、轉發分享！