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魚凍子的做法

更新时间：2026-11-12 01:22:58

　　魚凍子的做法如下：

　　1、魚骨用鹽、姜絲和料酒腌制一晚上。

　　2、熱油下腌好的魚骨炒香。

　　3、加入蔥絲、蒜片、幹辣椒和花椒。

　　4、加入料酒同炒至魚肉變色。

　　5、加入沒過魚肉的水。

　　6、加入少許紅燒醬油上色。

　　7、加入姜茸水煮開，中火炖上四十分鐘。

　　8、加入蔥花和鹽調味。

　　9、将炖好的魚湯連魚肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚即可。

　　做魚凍子時在選材方面需注意一點，小魚兒的刺要小而軟、肉要嫩而滑，因為這種小魚骨肉熬成凍後都能吃，肉嫩又能充分溶入湯中，做成魚凍後富含蛋白質、鈣質。

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