我們平時烹饪中，常常用到“海鮮醬油”，像白灼、豉油、海鮮蘸料、涼拌等。自制海鮮醬油也五花八門，口味也各領風騷。今天給大家介紹一款自制海鮮醬油的配方，使用比較廣泛。
原料：
西芹200克，胡籮蔔200克，幹香菇蒂100克，香菜（連根）50克，姜50克，香蔥50克，洋蔥50克，海米100克，瑤柱100克，幹鲮魚250克 。
調料：
美極鮮味汁300毫升，美極上湯雞粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，魚露80毫升，老抽50毫升，清湯5000毫升。
2.将西芹，胡籮蔔，香菜，姜，香蔥，洋蔥，海米和瑤柱一起爆香。
3.接着放入炸好的幹鲮魚和幹香菇蒂，再倒入清湯用大火燒沸後，轉小火煮制片刻。
4.将煮過的料渣瀝出，保留鍋中的蔬菜湯。
5.在蔬菜湯中調入美極鮮味汁，美極上湯雞粉，冰糖，魚露，生抽，用大火再次燒沸，并不斷撇出浮沫。
6.最後調入少許老抽調色，即成“頂級蒸魚豉油皇”。
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