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正宗糯米皮制作方法

更新时间：2024-04-30 10:28:43

　　1、米粉100克、綠豆面50克、糯米350克、豬肉200克、雞蛋2個、豬肚30克、玉蘭片30克、香菇25克、叉燒肉50克。2、大米粉、綠豆粉和水，調成漿，稍稀。

　　2、将豬肉、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉切丁狀，加适量紹酒、醬油、精鹽做成餡料。

　　3、糯米洗淨，水泡八小時，瀝幹水分，旺火蒸熟後晾一下。鍋置竈上加豬油50克、鹽少許，放入糯米炒勻，直至将米炒透。将做好的餡料加入。

　　4、将豆面漿在煎鍋中攤成皮，打入雞蛋塗勻，蓋鍋蓋。烙成熟皮。将第一張皮拿出，做第二張。用鏟子将皮四周疏松，翻面後把糯米倒入鋪平，将第一張皮鋪在上面。

　　5、沿豆皮邊淋入豬油，提高爐溫煎一會，邊煎邊切成小塊，再澆入豬油45克，起鍋即可。

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