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老幹媽醬的腌制方法

更新时间：2026-08-03 22:14:40

　　1、食材：豆豉80g、姜1塊、食鹽适量、蒜适量、生抽适量、調和油适、白糖适量、生粉适量、芝麻适量。

　　2、辣椒洗淨。曬幹，用鍋炒幹，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒面代替）。

　　3、姜、蒜用刀剁碎。

　　4、芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗淨瀝幹水分。

　　5、熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。

　　6、再放入豆豉炒香。

　　7、加入芝麻提香，放入糖和鹽，再加入生抽翻炒，加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油。

　　8、熬至汁變少，加生粉水燒滾即可。

　　9、放入碗放涼，最後可以入瓶保存。

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