1、準備大蝦适量，如果沒活蝦也可選擇急凍的大蝦，解凍後剪掉長須。
2、大蝦按在砧闆上，用刀開蝦背，取出蝦線後清洗幹淨，瀝淨水分。
3、大蝦瀝淨水分後再放入湯碗中，加入适量的鹽、蔥姜料酒、生粉和面包糠抓勻腌10分鐘。
4、鍋中倒入适量的油，燒到微微冒煙後，放入大蝦油炸，炸到大蝦金黃幹脆，撈出來瀝掉油分。
5、幹紅辣椒剪成小段，小蔥切成蔥花，青椒切成小粒，也可以根據自己的喜好準備些諸如洋蔥粒、姜粒都不錯的。
6、鍋中留下少許的油，倒入蔥花、青椒和幹紅辣椒煸香，倒入炸好的大蝦，加入适量的椒鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
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