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家常辣椒醬的腌制方法

更新时间：2024-05-16 02:08:57

　　1、食材，紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，鹽半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。腌菜醞子1個。

　　2、先将辣椒洗幹淨，晾幹水！（一定要晾幹！）

　　3、蒜瓣去皮涼幹，

　　4、菜刀和砧闆也洗幹淨，晾幹，然後将辣椒和蒜分别剁碎，

　　5、将剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜米，

　　6、然後撒鹽，鹽的多少，沒有一個更準卻的數字，可以嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。

　　7、加高度酒，不用放太多，多了辣椒醬的汁就比較多一點，适量放一點就可以了。

　　8、攪拌均勻後再加适量的白糖拌勻。

　　9、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放适量的清水。

　　10、放在陰涼處十五天後即可開醞。

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