湯底制法：将八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜、陳皮各5克裝入小布袋裡。入镬，加老姜50克，清水2500克煮半小時後，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。
五香鹵汁做法：清水一碗加5片姜、八角3粒、花椒20粒、丁香6粒、用微火煮至剩半碗水時去渣，加老油3湯匙、白糖一湯匙、料酒、雞精、麻油少許煮沸便成。
鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料、先用武火後用文火精心熬制。
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