剛知道，豬身上這塊肉最香，一頭豬才有1斤，有錢人都難買到！
說到豬肉，想必大家并不陌生，因為現在基本上已經成為了生活必須品，特别是來人待客沒有一道肉菜那是相當的沒面子，因此豬肉也是市場上最暢銷的食材。不過根據烹饪方法和用途，豬肉又分為許多的種類，比如說用五花肉做出叫人垂涎欲滴的紅燒肉；用裡脊肉做出鮮嫩下飯的魚香肉絲；當然用小排可以做出鮮嫩美味的孜然小排，真是不同的部位有着不同的口感和味道，那麼豬身上有一塊肉最香，而且一頭豬隻有1斤左右，你知道是哪一塊肉嗎？
這一塊肉就是靠近豬心的一塊肉，也就是橫隔肌，而它的作用主要是為了隔斷胸腔和腹腔，目的是保護豬心不會因為劇烈的運動而被傷害到，因此把它叫做“護心肉”，有些地方也叫羅根肉，連肝肉，這塊肉一般殺豬的都會留着自己吃，因為護心肉内部含有筋膜，吃起來很嫩，一點不柴，比任何其它部位都Q彈，單憑口感都會好上許多，另一方面還特别的營養，具有健脾又健胃的功效。所以即使你有錢也很難買到！
護心肉既然這麼好吃又很有營養，今天就分享一個護心肉的鹵制方法，絕對噴香好吃，挑戰你的味蕾，喜歡這口的趕緊行動起來。
【所需食材】護心肉、生抽、老抽、大料、蔥姜、料酒、花椒油、香油、白糖、食鹽。
1、護心肉先用流動的水清洗一下，然後用淘米水浸泡半個小時，說到淘米水那可是個寶，它可以用來洗臉、澆花、洗菜、洗肉和排骨，這是因為淘米水中含有大量的生物堿，是一種很好的清潔劑，具有很強的吸附清除細小污漬的作用。
2、泡好的護心肉沖洗兩遍，然後冷水下鍋，放入姜片和料酒去腥，水開後再煮3分鐘，然後撈出過涼白開水沖洗。
3、沖洗後的護心肉再次倒入鍋中，然後加入清水，倒入生抽提鮮、老抽調色、大料、蔥段、姜片、料酒、白糖和食鹽，開大火煮開後，打一下上面的浮沫，轉小火慢慢的煮，大約1個小時左右，用筷子試一下能夠輕松地插進去，就可以關火出鍋了。
4、冷卻後切片，再蘸上蒜汁就更美味了。
豬身上這塊肉最香，它就是護心肉，因為一頭豬隻有1斤左右，所以殺豬佬一般都不賣，把它留下給家人吃，所以即使你很有錢，也要事先預定才能買到。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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