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擀面條怎麼做不粘鍋
擀面條怎麼做不粘鍋
更新时间:2025-05-22 21:16:31

  1、煮面條的時候,先把水燒開,在水中加一湯匙食油,然後再放面條下鍋,由于有香油的存在,這樣面條就不會沾連,面湯起泡沫小、不宜溢出鍋外。

  2、在煮面條的水裡加少許鹽,等到水開時,再往鍋裡加些冷水,稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的面條不僅好吃,而且不宜粘鍋。煮挂面時不要用大火。因為挂面本身很幹,如果用大火煮,水太熱,面條表面易形成粘膜,煮成爛糊面。

  3、煮挂面時不應當等水沸騰了再下挂面,而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下挂面,然後攪動幾下,蓋好蓋,等鍋内水開了再适量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮面條速度快,面條柔而湯清。相反,如果水沸了再下挂面,面條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導,再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的面條外粘、内硬、湯糊。

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