五谷中的菽是指豆類。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。 菽原義為像豆類生長的樣子，或指大豆，後來被用作豆類的總稱。古語有雲：“菽者，衆豆之總名，然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類及豆制品含有豐富的營養，是中國人民飯桌上的常客。
五谷其它谷物：1、稻：直杆谷類作物，常可一年多産。在古代，受限于相對不發達的農業技術，在一些較寒冷或較幹旱的地區栽種較少，有将麻代替稻作為五谷之一的說法。
2、黍：去殼後俗稱黃米，煮熟後有粘性，常用于釀酒、糕點制作，由于不易消化，現在比較少将黍作為主食。
3、稷：又稱為粟，包含多個品種的小米，适合在幹旱地區生長。
4、麥：常見谷物，包含小麥、大麥、黑麥、燕麥等多個品種。稈可用于造紙、紡織等。
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