魚白怎麼做好吃?原料：草魚肉泥125克熟火腿10克、雞蛋清2個（重約50克），綠葉蔬菜10克蔥結10克、精鹽7克、味精2.5克、紹酒10克、姜汁水10克、澱粉15克、白湯200克、熟豬油15克、熟雞油10克 ，現在小編就來說說關于魚白怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
魚白怎麼做好吃
原料：草魚肉泥125克。熟火腿10克、雞蛋清2個（重約50克），綠葉蔬菜10克。蔥結10克、精鹽7克、味精2.5克、紹酒10克、姜汁水10克、澱粉15克、白湯200克、熟豬油15克、熟雞油10克。
将魚泥放入大碗中，加水100克、鹽5克，攪拌至有粘性時再放入水100克，攪起勁，加姜汁。蛋清打勻，再加味精1.5克，攪成魚白料，将火腿切10片菱形片。鍋中放清水半鍋置火上，用手勺将魚白料一片片地舀入鍋内，然後移至火上氽，下面成白色時将魚片翻身，鍋邊水沸時加入冷水，待兩面都成白玉色即成“魚白”。
炒鍋在旺火上烤熱，下豬油15克，下入蔥段煸炒至有香味，放入紹酒和白湯，撈出蔥段，放精鹽2克、味精1克，将濕澱粉調稀勾成薄芡倒入魚白，轉動炒鍋，用手勺輕輕的一推，加入熟綠蔬菜、火腿片、淋入雞油起鍋裝盤即成。
魚類的精巢又叫魚白，是魚制造和貯存精子的器官。魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種堿性蛋白質。它是止血的良藥。
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