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竹筍扣肉的做法和配方

更新时间：2026-08-26 20:43:22

　　1、準備材料：帶皮豬五花肉400g、梅幹菜250g、竹筍200g、醬油、清油适量；

　　2、把豬肉的肉皮刮洗幹淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；

　　3、鍋上火，倒入清油燒至八成熱，将五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧闆上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷；

　　4、将肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放竹筍，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。

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