每年中秋之時, 螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嘗時機。下周就是中秋節了，給各位網友做點吃螃蟹的科普：
1. 蟹黃是什麼？蟹黃是螃蟹的性腺。有些人認為，蟹黃隻有母蟹才有。母蟹的蟹黃包括兩部分：肝胰髒和卵巢。肝胰髒通常為橙黃色的漿狀，而卵巢的顔色更深一些，呈橘紅色膏狀。因為公蟹也有肝胰髒，所以在公蟹體内，也可以找到一部分蟹黃。
蟹螯即金液
蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金
2. 什麼時候的螃蟹最好吃？蟹黃最肥美？母蟹在發育之初，營養物質大多集中在肝胰髒，但到了每年農曆的九月份，養分逐漸向卵巢轉移。這時，母蟹的卵巢迅速增大，顔色變得更紅，俗稱紅膏。這個時候，也是一年當中母蟹最為肥美的時候。而公蟹的發育要遲一些，十月份是吃公蟹最好的時節。
農曆九月吃母蟹，十月吃公蟹。
農曆九月吃母蟹，十月吃公蟹
著名的蟹黃湯包
江蘇的小夥伴看過來~
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