1、黃瓜：黃瓜中含維生素C，可改善糖代謝，降低血糖，并且黃瓜中所含的葡萄糖、米糖、木糖，不參與通常的糖代謝，對糖尿病有較好的療效。
2、空心菜：空心菜的各種營養成分含量比西紅柿高出許多倍，如維生素A高6倍，維生素B2高7倍，維生素C高2倍，蛋白質高4倍，鈣高12倍，同時，它還含有胰島素樣成分，其豐富的纖維素和胰島素樣成分可幫助治療糖尿病。
3、洋蔥：洋蔥含維生素A、B1、B6、C等，并有殺菌作用，能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高，洋蔥還含有與降糖藥物甲磺丁脲相似的有機物，因此，洋蔥是非常适合糖尿病合并動脈硬化者食用的。
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