首页
/
每日頭條
/
圖文
/
蛋白打發的比較硬怎麼補救
蛋白打發的比較硬怎麼補救
更新时间:2024-07-25 11:33:14

我們在做烘培的時候,經常都要打發蛋白,特别是在做蛋糕的時候,這就是必不可少的工作了,蛋糕做得好不好,就得看你蛋清打發得好不好了,可以說蛋清的打發就是物理打發的一個過程,在快速地攪打過程中,讓更多的空氣進入到蛋白中,因此蛋白的體積就可以膨脹起來,做出來的蛋糕就會變得更蓬松了。但是很多朋友在打發蛋白的時候老是不如人意,那麼我們在打發蛋白時出現的那些問題要如何解決呢?一起來看看吧!

蛋白打發的比較硬怎麼補救(蛋白打發不起來怎麼補救)1

蛋白打發不起來怎麼補救?

1、蛋白打發不起來可以加些泡打粉進去,因為泡打粉可以起到膨松劑的效果,能讓做出來的蛋糕更加蓬松。

蛋白打發的比較硬怎麼補救(蛋白打發不起來怎麼補救)2

2、蛋清打發不起來也有可能是蛋清的堿性太強,那麼就可以滴幾滴白醋進去來中和蛋清的堿性,問題就可以得到解決。

蛋白打發的比較硬怎麼補救(蛋白打發不起來怎麼補救)3

3、溫度太高或者太低都有可能造成蛋白打發不起來,而最佳的打發溫度是在20度左右,所以讓蛋白恢複到最佳的溫度再來打發。

蛋白打發的比較硬怎麼補救(蛋白打發不起來怎麼補救)4

打發蛋白的時候注意什麼?

1、打發蛋白時用的容器和工具都必須是無油無水幹淨的。

2、用的雞蛋必須是新鮮的。

3、如果是從冰箱拿出來的雞蛋就必須等雞蛋恢複到室溫後再打發,因為這樣的雞蛋更好打發,打發出來的效果也更穩定。

4、在分離蛋白和蛋黃粉的時候,蛋白中不能有蛋黃的存在,否則蛋白不好打發。

5、在打發蛋白的時候,白砂糖要多分次次加進去,要不會增加打發的時間。

6、在打發蛋白的時候,盡量使用細一點的砂糖,因為太粗的白砂糖會增加打發的難度。

7、如果我們是用人工手動打發蛋白的時候,一定要始終保持一個方向來打發,這樣這樣才不會出現消泡的現象。

蛋白打發的比較硬怎麼補救(蛋白打發不起來怎麼補救)5

用電動打蛋器要注意的事項?

我們在用電動打蛋器打發蛋清的時候,一開始不能用高速檔,而是要用低速來打發,先把蛋清打發至溶解之後再用高速檔來打發,這樣打發起來就容易多了。

蛋白打發的比較硬怎麼補救(蛋白打發不起來怎麼補救)6

結語:

其實打發蛋白并不難,很多時間打發不成功是很多細節沒做好,還有就是打發的工具,如果是人工手動來打,可以說這就是一個體力活,打發工具沒選好,很難打,時間和速度上不去,那也很難打發的。

蛋白打發的比較硬怎麼補救(蛋白打發不起來怎麼補救)7

上面我把在打發蛋白可能出現的問題都列出來了,對照一下你沒打發成功的情況,問題就可以迎刃而解了,最後祝你成功!

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
十大姓氏讀錯了
十大姓氏讀錯了
【這些姓氏,别再讀錯啦!轉!】昨日,2018年全國姓名報告出爐,據統計,目前全國在用姓氏共計6150個。除了常見的“王”“李”“張”“劉”“陳”等姓氏,還有很多容易讀錯的姓氏:缪,讀作Miào;仇,讀作Qiú;查,讀作Zhā;逄,讀作Pán...
2024-07-25
cy字母創意标志設計
cy字母創意标志設計
,
2024-07-25
不惑花甲古稀期頤的由來
不惑花甲古稀期頤的由來
不惑花甲古稀期頤的由來?花甲,是指人到六十歲這與我國古代幹支紀年有關十天幹與十二地支按順序錯綜搭配成六十個單位,每一千支代表一年,六十年周而複始形成一循環,故稱為“六十花甲子”《西遊記》第二十回:“(老者)道:癡長六十一歲行者道:好!好!好...
2024-07-25
對漢武帝的功過作出客觀的評價
對漢武帝的功過作出客觀的評價
漢武帝劉徹,漢朝最偉大的皇帝,7歲被冊立為皇太子,16歲登基,在位54年。這54年裡,他在政治、經濟、軍事、思想文化等方面采取了一系列非凡的措施,既精彩紛呈,又有功有過。就讓我們走進那段曆史看看哪的功與過。漢武帝在位期間,南平兩越、北伐匈奴...
2024-07-25
日式沙拉蔬菜
日式沙拉蔬菜
日式沙拉蔬菜?生菜總是作為沙拉基地,但是殊不知,其實生菜是可以單獨作為一道菜來食用的而且完全不會覺得寡淡無味,反而會讓吃到的人很是驚喜和意外感興趣的朋友們可以試試這道涼拌的生菜,現在小編就來說說關于日式沙拉蔬菜?下面内容希望能幫助到你,我們...
2024-07-25
Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved