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煮魚時魚肉為什麼會變硬

更新时间：2026-10-27 11:48:03

　　煮魚時，火候多了，魚肉就會變硬。

　　水煮魚的做法：

　　1、花鲢魚一條，收拾洗淨淨切塊，反複清洗幹淨後用料酒和鹽腌制；

　　2、配料：幹辣椒，胡椒粉，花椒面，花椒，大蔥，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蚝油；

　　3、大蔥切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末；

　　4、鍋内下寬油，燒熱後下入幹花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫縣豆瓣炒香至油色紅亮；

　　5、将魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入适量鮮湯，下入魚頭和魚片；

　　6、加料酒煮

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