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什麼是黃酒

更新时间：2026-07-09 08:39:34

　　黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等谷物為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制而成的各類釀造酒。它是中國的民族特産，也稱為米酒。

　　根據黃酒的含糖量的高低可分為幹黃酒、半幹黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四種。

　　按原料和酒曲可分為糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒四種。

　　目前黃酒生産主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陝西、大連、河南鶴壁等地也有少量生産。

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