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河北腌茄子的正宗做法

更新时间：2026-09-17 11:41:48

　　1、茄子切塊，上鍋蒸。

　　2、蒸茄子的時候，切好韭菜段備用。

　　3、20分鐘後茄子出鍋，并壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。

　　4、加一層韭菜，撒一層鹽。

　　5、放一層茄子，撒一層鹽。

　　6、放一層韭菜，撒一層鹽，可加辣椒末。

　　7、加一層茄子，撒一層鹽，直到茄子和韭菜都碼放完畢。

　　8、碼完後蓋保鮮膜，腌制48小時，婆婆味的腌茄子既成。

　　9、48小時後就可以吃了。

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